CROQUETAS DE TRIGO BURGOL Y VEGETALES

El trigo burgol es un cereal de sabor suave y agradable con un alto contenido en fibras. Podemos cocinar guisos, sopas, ensaladas, croquetas, etc. entre otras comidas. Incorporarlo a nuestra dieta diaria nos permitirá tener una alimentación más variada y equilibrada.


INGREDIENTES: 1 taza grande de trigo burgol molido fino ( 200gr )- 1 cebolla picada - 1 morrón picado - 1 puerro cortado - 1 diente de ajo picado - 2 cucharadas de queso rallado - 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas en una sartén ó sésamo triturado (opcional) - hierbas frescas ( perejil, orégano y tomillo ) ó secas - sal - pimienta - 1 huevo, pan rallado y avena para rebozar -

PREPARACION: colocar en un recipiente el trigo burgol medido en una taza grande y 3 tazas de agua. Remojar durante 20 minutos y cocinar a fuego mínimo 10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más. De ser necesario colar para que no quede nada de líquido. Colocar en un bowl y reservar.                                    
Con un poquito de aceite, dorar la cebolla, el morrón y el puerro. Salpimentar e incorporar al bowl. Agregar el ajo picado, las hierbas frescas, el queso rallado, sésamo,sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes y procesar un poco para que se integre bien la mezcla y nos resulte más fácil elaborar las croquetas.                                                                                        
                               
Armarlas del tamaño que se desee y luego pasarlas por huevo batido y una mezcla de pan rallado con un poco de avena.

Freir en abundante aceite ó colocar las croquetas en una placa aceitada, rociarlas con un poquito de aceite y cocinar en horno precalentado  a temperatura alta hasta que se doren.                                              

Servir con una salsa a base de mayonesa ó salsa golf.

TIPS: - Estas croquetas se pueden servir frías ó calientes con una ensalada ó como bocado en un lunch.
          - En caso de adaptarlas a la alimentación VEGANA debemos evitar el queso rallado y el huevo y pasarlas directamente por pan rallado antes de cocinar.                

BUDIN DE PANQUEQUES O FIAMBRE ALEMAN

Esta comida nos permite dejar volar nuestra imaginación, pues los rellenos que podemos utilizar son variados y se ajustan al gusto de los comensales. Yo les paso una de las opciones que a mi familia le gusta.


BUDIN DE PANQUEQUES O FIAMBRE ALEMAN
( 6 a 8 porciones )

INGREDIENTES: 12 panqueques - 1 lata de atún - 4 huevos duros - 150gr a 200gr de queso de máquina- 2 zanahorias ralladas - 1 lata chica de palmitos - lechuga cortada en juliana - salsa golf - mayonesa - sal - pimienta

PREPARACIÓN: - Mezclar el atún con 2 huevos duros picados, mayonesa, sal y pimienta.                   
                             - Condimentar la zanahoria rallada con sal, mayonesa ó aceite y unas gotas de limón ó vinagre.
                             - Cortar ó procesar los palmitos y agregarles los otros 2 huevos duros picados, la salsa golf y sal.
                             - Condimentar la lechuga con aceite y sal.

Una vez que tengamos todo preparado comenzar a armar la torre alternando los rellenos con los panqueques a nuestro gusto. Recomiendo untar cada panqueque con un poco de mayonesa excepto cuando colocamos los rellenos a los que ya le hemos puesto. De cada preparación podemos poner 2 ó 3 capas y así completaremos los 12 panqueques. Decorar arriba con perejil picado ó espolvorear con orégano seco.Agregar algún tomate cherry, morrón ó alguno de los ingredientes utilizados en la preparación.

TIPS: - podemos usar tomates cherry, jamón cocido, kanikama mezclado con los palmitos ó solo, salmón ahumado en finas láminas, otras variedades de queso,etc. para reemplazar alguno de los ingredientes sugeridos ó para agregar y de ésta forma ampliar la variedad de sabores.
          - también podemos utilizar queso crema en lugar de la mayonesa ó ambas cosas.
          - la receta de panqueques la podes encontrar en el blog pues la publique en el mes de marzo.

                    

PANQUEQUES

Los panqueques nos dan la posibilidad de elaborar comidas tanto dulces como saladas. Con dulce de leche ó dulce de manzanas tenemos un riquísimo postre; rellenos de verdura , choclo, ricotta ó carne una excelente comida y también podemos preparar una torre con ingredientes fríos para una riquísima entrada.                                                                       

 PANQUEQUES ( 10 a 12 unidades )                                                           

INGREDIENTES : 3 huevos grandes - 300cc a 350cc de leche - 150gr. de harina común - 1 pizca de sal fina - 1 cda. de aceite ó manteca derretida.

PREPARACION : batir ligeramente los huevos con la pizca de sal fina, agregar la harina y mezclar enérgicamente hasta no ver ningún grumo en la pasta. Incorporar la leche de a poco , el aceite y mezclar hasta lograr  una pasta homogénea. Dejar descansar la preparación en la heladera un rato antes de usarla. Calentar la panquequera con un poquito de materia grasa ( aceite ó manteca) ó bien usar rocío vegetal en aerosol y comenzar a colocar la pasta con un cucharón mientras movemos la panquequera para que corra hacia los bordes. Cuando el panqueque se despega de los bordes darlo vuelta, cocinarlo un minuto más y retirar

 TIPS  -  la panquequera de teflón nos asegura un buen resultado final
           - el spray vegetal en aerosol nos da la posibilidad de rociar la panquequera cada 2 ó 3 panqueques
           - si los huevos son muy grandes conviene colocar menos leche de entrada y sólo si es necesario agregarla en su totalidad para que la preparación no quede muy líquida
           - la cantidad de unidades que se obtengan dependerá del grosor de cada panqueque y del tamaño de la panquequera. Acá se calcula para panqueques bastante finos hechos en un recipiente de 20 cm. de diámetro.
           - si queremos hacerlos con rellenos dulces podemos agregarle a la pasta una cucharadita de extracto de vainilla, aunque de no hacerlo igual quedan super ricos.
           - si estamos apurados para comerlos se pueden hacer aunque la masa no haya descansado.
           - al hacerlo en una licuadora , procesadora o minipimer la tarea se nos facilita bastante pues nos aseguramos que no hayan grumos.