DULCE DE DURAZNOS

Los dulces y mermeladas también forman parte de los recuerdos de mi infancia. Todos colaborábamos con el pelado de la fruta y mi madre ó mi abuela elaboraban los dulces que luego consumíamos durante el año. 

                                                   

INGREDIENTES: 1 kg. de duraznos - 700gr. de azúcar - jugo de 1/2 limón

PREPARACION: pelar y cortar en pequeños cubitos los duraznos. Colocarlos junto con el azúcar en un bowl y agregarle el jugo de limón. Mezclar y dejar reposar unas horas ó durante toda la noche.

Después de éstas horas de reposo donde la fruta soltará su jugo, colocar en una cacerola y llevar a la hornalla a fuego de mediano a bajo.

Revolver de vez en cuando con cuchara de madera hasta que cambie de color y se vaya poniendo espeso el almíbar.
                                                                                                               
Una vez obtenido el punto deseado, envasar en frascos bien limpios y esterilizados. Dejar enfriar bien antes de colocarles la tapa y conservar en la heladera.


                                                                                               
TIPS:  - para saber si el dulce tiene el punto deseado,  antes de apagar el fuego colocar en un plato un poco y llevarlo a la heladera. Una vez frío sabremos si tiene la consistencia deseada, si no llevar nuevamente al fuego y repetir después de unos minutos.                

           - Para conservar el dulce por períodos largos de tiempo es importante seguir los pasos de esterilización requeridos y aumentar un poco la cantidad de azúcar.

           - si se desea una textura parecida a la mermelada se le puede pasar la minipimer o apretar con un prensapuré durante la cocción.

           - ésta receta que se elabora con trocitos de fruta nos permite servir el dulce no sólo para untar sino también como postre acompañándolo con un rico queso semiduro